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gennaio, 2010

Archivio Mensile Articoli Fisar

 

Reportage del Sommelier – La Figura del Sommelier

Fisar Latina la figura del sommelier Il Sommelier é un esperto ed un degustatore professionista di vini, nei ristoranti é colui che consiglia il giusto vino da abbinare alle preparazioni dello chef. Il sommelier conosce la storia del vino, le tecniche culturali, i vitigni, le vinificazioni oltre alle tecniche di servizio del vino.

Oggigiorno il Sommelier si occupa della gestione della cantina, la sua esperienza é di fondamentale importanza per il piano finanziario di acquisto del vino ed il rinnovo della carta dei vini del ristorante.

Simbolo del sommelier ? il tastevin.

Il tastevin é una piccola ciotola in argento o, pi? frequentemente, in metallo argentato, usato per la degustazione del vino che viene portato al collo come emblema dai sommelier.
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